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外卖也在“瘦身” 低卡减糖减盐成趋势

外卖不仅是瘦身现代生活的一部分,也是外卖体现健康生活方式的重要渠道。杂粮拌饭、也低盐成宿迁市某某车业专卖店轻食荞麦面……如今的卡减外卖餐食也在“瘦身”,低卡低糖的糖减食物受追捧、全谷物和杂粮食品成为流行趋势。趋势

2023年中国餐饮市场迎来复苏潮,瘦身2024年新的外卖市场需求不断被激发。艾媒咨询预计,也低盐成餐饮消费市场规模将增长至54847亿元。卡减在此利好发展背景下,糖减各大餐饮品牌纷纷加速拓店,趋势同步推进了在线外卖业务的瘦身发展。数据显示,外卖宿迁市某某车业专卖店中国在线餐饮外卖市场也在快速增长,也低盐成2023年其市场规模达到了15254亿元,预计2027年将达到19567亿元。

饿了么近日发布数据显示,截至2023年12月,中国网上外卖用户规模已达5.45亿,占网民整体的49.9%。并且,人们对外卖的营养化、健康化方面有了更高的要求。其中,饮食丰富度增加,全谷物杂粮食品流行,低卡食品受追捧,注重水果摄入,饮品减糖化,减盐意识增强等趋势值得关注。

“粗粮”热度超“细粮”

《中国居民膳食指南(2022)》推荐食物多样,合理搭配,全谷物是平衡膳食的重要组成部分。近年来,全谷物及全谷物食品的流行趋势显示了人们对健康饮食的日益关注。全麦、糙米、杂粮、杂豆、燕麦、荞麦、玉米、粟米、薏米、藜麦、青稞等都是健康饮食追求者心目中的“明星”谷物。外卖平台数据显示,2023年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍。

与此同时,越来越多的人开始关注粗粮的营养价值。粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质等,有助于促进消化、控制体重、预防慢性疾病等。外卖数据中,杂粮饭过去五年复合增长率15.0%,增速是白米饭的约5倍;荞麦面制品过去五年复合增长率22.3%,增速是白面制品的约2倍。

如何点一份低卡外卖?

嫩煎鸡胸肉荞麦面、全麦面包纯素沙拉、鸡腿杂粮拌饭……健身、减脂对体重控制的需求使得低卡外卖成为流行。人们对外卖餐食“重油重盐”的印象正在发生改变。数据显示,2023年提供低卡食品的外卖餐饮店铺数较2019年增加超4倍,商品数翻了2.5倍。

在社交平台上,“低卡外卖”成为相关话题中的热词,网友们热心分享如何点一份低卡外卖:早餐的煎饼不加油条和薄脆,少抹酱;麻辣烫选择清汤,不加油料,不吃淀粉丸子;轻食沙拉选择蛋白质多的,主食少的,云饺首选鲜虾馅,可以加一份生菜;拌饭点“儿童版”,分量就刚刚好。

水果、水产在外卖订单中也呈现出增长趋势。下午茶时段,果切、水果捞等水果类食品的热度一点不输给精致的甜品和蛋糕。富含蛋白质的水产品也更多地出现在外卖菜单中,冰鲜刺身送上门,口感不输现切;入味的钉螺,麻辣口味是追剧的好搭档;肉质鲜美的石斑鱼,减脂期也可以放心吃。数据显示,近四年来,贝壳类四年复合增长率34.8%,淡水鱼类四年复合增长率27.7%,海水鱼类四年复合增长率38.1%,蟹类四年复合增长率44.7%。

低糖茶饮出爆款

爱喝奶茶又担心不健康,年轻人这样的矛盾心理让低糖茶饮等健康饮品脱颖而出。其中,低糖茶饮在2024年备受关注,这一赛道的销售额五年内实现了近10倍的增长,众多品牌纷纷加入,希望能够趁着减糖的健康风口分得一杯羹。

据不完全统计,从2024年开局至4月22日,已有32个品牌相继推出低糖茶、无糖茶新品,其中,既有龙井茶、乌龙茶等“常青”茶类,也不乏椰子水、西梅多多、0糖生椰等新加入榜单的爆款单品。

近年来,人们对饮品甜度的需求趋势是减糖化,少糖、低糖甚至无糖。近7成茶饮消费者选择低糖度,选择标准糖用户仅占32%。

奶茶要少糖,炒菜要少盐。数据显示,外卖人群的人均每日烹调用盐9.3克,比2015年下降1.2克。外卖订单中,选择“少盐”标签的订单占比也是迅速提升,2023年达到28.2%。

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